[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第期
年12月02日
农历十月十八
星期三
01世界中餐业联合会常务副会长邢颖：餐饮行业品牌化时代到来在昨日开幕的首届中国餐饮品牌节上，世界中餐业联合会常务副会长邢颖表示，年，品牌势能强大的餐企正迎来大机遇，餐饮行业品牌化时代已经到来。他认为，昙花一现不是品牌，品牌是信任的积累和永续。
邢颖表示，年是特殊的一年。这一年，有的餐饮品牌承受不住疫情的高压黯然离场，有的餐饮品牌逆势而上，转危为机。“这些现象提醒我们，餐饮行业的洗牌正在加速进行。品牌势能强大的餐企正迎来大机遇，餐饮行业品牌化时代已经到来。”
商务部提出一系列释放餐饮消费潜力的举措，其中提到要组织开展各类美食节、餐饮展、技能赛等促销活动，促进餐饮行业进一步恢复发展。邢颖表示，餐饮品牌节就是要坚定地表达从中国制造向中国品牌的转化，就是要从提振餐饮消费到全面促进消费。“昙花一现不是品牌，轰动一时的爆品不是品牌，品牌是信任的积累和永续，品牌不以企业规模的大小论英雄，品牌以企业的基业长青见分晓。”
（来源：新京报）
02
中国营养学会-百胜餐饮健康基金揭晓年度资助项目暨第十三届餐饮健康学术研讨会召开昨日，中国营养学会-百胜餐饮健康基金年会暨第十三届餐饮健康学术研讨会在重庆召开。本次大会围绕“后疫情新常态聚焦餐饮营养发展”的主题，对后疫情时代餐饮营养健康发展的新趋势进行了深入探讨。在大会主题学术研讨环节，与会专家围绕大会主题分享了疫情期间食物消费情况、食物浪费等营养领域热点问题的报告。大会现场公布了获得年度基金资助的7个项目。其中，“基于网络订餐平台的餐饮业单人份套餐调研及菜肴份量推荐研究”等中标项目将研究方向聚焦在后疫情时代下大众的新兴消费习惯与营养需求。
中国营养学会杨晓光副理事长代表杨月欣理事长为大会致辞，并提到，“在今年疫情的特殊情况下，营养健康受到高度重视。中国营养学会-百胜餐饮健康基金多年来始终专注餐饮营养领域，从多方面研究餐饮业营养健康的方向和趋势。随着研究成果的不断累积和深入，相信基金的价值在未来能够得到更好的体现和提升。”
百胜中国CEO屈翠容(JoeyWat)通过视频为大会发来寄语，对获得基金资助的项目团队表示了祝贺，并提到：“年是特别艰难的一年，面对新冠疫情带来的挑战，百胜中国积极应对，在保护员工和消费者健康的同时，提供安心、高品质的供餐保障。未来，我们会继续开拓进取，加强与学术界的合作，携手社会各界助力健康中国建设。”
（来源：央广网）
03
“博鳌国际美食文化论坛”助力中国餐饮行业迎风启航近日，为期四天“第四届博鳌国际美食文化论坛暨首届衡阳茶油博鳌论坛”圆满落幕。与以往的美食论坛不同之处在于，它是通过中华美食文化的多个侧面，来感受“美食无国界绿色好食材”带来的源自中国城市的特色美食和文化自信；不仅令人见识到中国特色好食材以及与绿色健康食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素，而且也能使参会嘉宾、参展企业感受到了，一个在全面开放新格局下的——海南，正在以国际化视野传承推广中华饮食文化。博鳌国际美食文化论坛理事长、中国民族贸易促进委员会副会长高福在开幕上发言，并指出：大会主题是“美食无国界绿色好食材”。前三届论坛共有五十多个国家和地区代表参与，去年的食品食材采购对接会效果显著，四大世界美食之都厨艺巡演同时在线观看人数峰值超过四十万人。大会宗旨是传承历史，面向未来，将餐饮与食材这两个最古老、最精深的行业与互联网＋、电商新零售、中餐国际化以及产业金融等趋势性领域全面深度融合。
（来源：最美食搜狐号）
04武汉最严“禁塑令”出炉！商超餐饮今年底前禁塑，禁塑将纳入诚信记录武汉最严“禁塑令”出炉！昨日，楚天都市报记者从武汉市发改委和生态环境局获悉，武汉市制定的《武汉市进一步加强塑料污染治理的实施方案》（下称《方案》）出炉。《方案》规定，到年底，武汉市重点区域、重点领域禁止不可降解塑料购物袋和不可降解一次性塑料餐具等部分塑料制品的销售和使用。今年底，武汉市范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管；建成区、景区景点的餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。到年，餐饮外卖领域不可降解一次性塑料餐具消耗强度下降30%。《方案》规定，禁止生产和销售厚度小于0.毫米的超薄塑料购物袋、厚度小于0.01毫米的聚乙烯农用地膜。今年底，禁止生产和销售一次性发泡塑料餐具、一次性塑料棉签；禁止生产含塑料微珠的日化产品。到年底，禁止销售含塑料微珠的日化产品。《方案》还规定，禁止随意丢弃、堆放、倾倒生活垃圾。此外，武汉市正在探索实施企业法人守信承诺制度，相关部门依法依规对违规生产、销售、使用塑料制品、违反信用承诺等失信行为作出认定，并向市信用平台报送。市信用平台将各部门报送的信息记入相应主体的信用记录，并按相关规定向社会公开和向上级信用平台报送。（来源：楚天都市报）
05饿了么双12将联合34家餐饮品牌发力会员运营饿了么CEO昆阳昨日对外透露，今年双12期间，34家餐饮品牌将以饿了么为主要阵地，发力会员运营。最近半年，饿了么已为各大品牌新增了万会员用户，帮助商家盘活并运营他们的“铁粉”。自12月1日起，饿了么首次与麦当劳、西贝、7分甜等34个大牌推出联合福利，开通或续费超级吃货卡季卡，授权成为品牌会员后可享受双重权益。除获得3个月共12张无门槛红包之外，还有商家的券包礼包，最高价值千元。
双12期间，饿了么将发放千万消费红包，“百亿补贴”将继续加码，买一赠一等消费权益也覆盖了餐饮、生活服务、商超、水果生鲜、医药健康等品类商家。
（来源：新京报）06陶陶居尹江波：餐饮赛道不同，没有做中央厨房的计划昨日，在首届中国餐饮品牌节上，食尚陶陶居董事长尹江波透露，今年年底前，陶陶居将有望再开4家新店，其中包括修旧如旧的总店。同时，陶陶居没有做中央厨房的计划。“不同的餐饮品类赛道不一样。老字号在品牌方面，更多的是坚守。”对于创立新品牌，尹江波表示，“陶陶居会坚守正餐本质，特别是粤菜，要求‘鸡有鸡味、鱼有鱼味’。食物做得好吃，就是要不偷工、不减料，这样是我们一直坚守的。”此外，他表示，“我们的百年老字号要引导潮流，需要老字号与文化结合、与时尚结合、与科技结合。”尹江波透露，今年年底，陶陶居还将开启4家新店，其中就包括陶陶居广州十甫路店。据了解，陶陶居广州十甫路店最早创建于年(清光绪6年)，是一家有着百年历史的粤式茶楼。年，陶陶居十甫路店便暂时歇业，并进行修旧如旧的重新修葺，装修投资达万元。（来源：新京报）07
品味青岛国际美食嘉年华收官数百家餐饮企业参与
昨日，历时七个多月的“品味青岛国际美食嘉年华”活动在鑫复盛礼记酒店完美收官。活动将青岛代表性美食汇聚一堂，挖掘、推广具有青岛城市特色的美食，输出青岛独特的美食符号，打造青岛特色美食名片，促进青岛餐饮行业交流和品牌传播。活动以“青岛美食”为主线，包含品味青岛·百厨争鲜名店名厨名品评选、中日韩泰餐烹饪大赛等多个版块。数百家餐饮企业参与其中，对参选入围的餐饮企业从经营环境、厨师风采和菜品特色等角度进行了宣传片的拍摄并进行了网络投票，共有70余万人次参与投票。经专家评审、媒体评审和网络投票综合评定，最终有家餐饮企业入选“百佳餐饮名店”，位厨师入选“青岛名厨”，道菜品入选“百佳名品”。同时从获选企业中推选出12名中餐、日餐、韩餐、泰餐厨师选手，入围中日韩泰烹饪大赛决赛，30分钟内四个餐别的选手制作出具有中餐、日餐、韩餐、泰餐美食特色的12款菜品进行了现场展示。（来源：青岛信网）08“贿赂”网约车司机拉客宰客，海南一饭店被罚15万！
近日，海南万宁市一饭店，贿赂网约车司机拉客，被没收违法所得元，并罚款10元。8月，万宁市市场监督管理局、综合行政执法局、市旅游公安分局等部门依法对万宁兴隆侨海文昌鸡饭店涉嫌欺客宰客、网约车司机与饭店勾结拉客拿回扣等行为进行调查。旅游公安查看网约车司机和手机交易记录，发现万宁兴隆侨海文昌鸡饭店李某树于6月28日和8月10日向网约车司机王某鸿转账。执法人员查明，万宁兴隆侨海文昌鸡饭店于6月28日和8月10日分别以